Debelost v otroštvu je postala vse bolj zaskrbljujoča v ZDA. Ko so bile prenovljene zvezne smernice za program Nacionalne šole za kosilo, je bila zaskrbljenost zaradi debelosti upoštevana v programskih smernicah.
Te nove smernice so opisane v reauthorizaciji Zakona o otroškem prehranjevanju iz leta 2010. Vključuje več zahtev za šole, ki prejemajo zvezna sredstva za svoje šolske programe za kosilo.
Oddelek za otroško prehrano iz leta 2010 je znan kot Zakon o varstvu otrok brez glave leta 2010 (HHFKA.) Spremembe niso bile izvedene leta 2010, vendar so bile v naslednjih nekaj letih uvedene, da bi šole in skupnosti dali čas razumeti smernice in se po potrebi prilagajati.
Čas, ki je omogočil prilagoditev, tolmačenje in morebitne manjše prilagoditve, ki so narejeni pravilniku, je razlog, da se HHFKA v novicah še naprej pojavlja.
Kakšne so smernice šolskega kosila?
Smernice iz leta 2010 naj bi zagotovile minimalni standard hranljive in zdrave hrane, ki bo zagotavljala dovolj kalorij, ne da bi prispevala k debelosti. Spremembe prejšnjih šolskih standardov za kosilo vključujejo zahteve za šolska kosila, kot so:
- Kruh, izdelan iz vsaj petdeset odstotkov celih zrn
- Večja obroba svežega sadja in zelenjave. Sadje in zelenjavo morata služiti vsak dan. Zeleno, listnato zelenjavo je treba postreči enkrat na teden.
- Belo in aromatizirano mleko mora biti brez maščob ali en odstotek maščobe.
- Obroki morajo izpolnjevati minimalne in maksimalne zahteve glede kalorij za starostno skupino, v katero se vročijo, v skladu s standardi USDA.
- Živila ne morejo vsebovati nobenih prehrambenih maščob, ki v hrani niso naravno prisotne.
- Šolska območja morajo ustvariti lokalno wellness politiko
Te smernice so natančnejše in obsežnejše od šolskih smernic za kosilo v preteklosti. Šole je bilo okrog pet let, da so izvedle prilagoditve, vendar smernice ostajajo polemike. Smernice so bile celo popularne točke za kandidate za republikance med predsedniškim primarnim letom 2016, pri čemer so kandidati obljubili, da bodo v šolskih malicah ponudili bolj slane in okusnejše jedi.
Študija leta 2016 v državni šoli v Washingtonu, ki je bila objavljena v JAMA Pediatrics, kaže, da nove smernice dejansko dajo šolarjem bolj zdravo prehrano . Študija je študente primerjala z nakupom kosila pred in po uveljavitvi smernic. Rezultati so pokazali, da je isto število študentov še naprej kupilo šolske kosilo, tudi ko so nova kosila imela več sadja, zelenjave in celih zrn.
Študija je zajemala samo eno šolsko okrožje na urbanih območjih. Medtem ko podpira smernice HHFKE na tem področju, ne zagotavlja dokazov o učinkovitosti na drugih področjih v državi.
Šole morajo upoštevati standarde HHFKA za prejemanje zveznih dolarjev za njihove programe za kosilo. Medtem ko nekatera šolska okrožja prejmejo le en ali dva odstotka svojega proračunskega zneska za kosilo iz USDA pred prodajo, veliko okrožij prejema znatno več dolarjev s pomočjo brezplačnega in zmanjšanega programa kosila.
Program brezplačnega in zmanjšanega šolskega obroka za otroke iz družin z nizkimi dohodki povrne del ali celoten strošek šolske kosilo. Ta povračilo denarja lahko predstavlja majhen odstotek programa kosila za bogate šole ali skoraj celotno financiranje šol na območjih z revščino. Z drugimi besedami, najjužnejše šole so prisiljene upoštevati te smernice, da bi se jim povrnili obroki za svoje študente.
Nekatera šolska okrožja in starši so se zoperstavili tem smernicam. Medtem ko večina šolskih okrožij trdo delajo za izpolnjevanje novih standardov, nekatera šolska okrožja po vsej državi nočejo sprejeti novih standardov za kosilo, namesto da bi se odločila, da se odločijo za program USDA šolskega kosila.
Nekateri šolski starši in šolski okrožji verjamejo, da ti novi standardi niso primerni za svoje otroke in šole.
Skupne kritike, ki jih dajejo tisti, ki nasprotujejo novim standardom šole za kosilo:
Novi standardi prevladujejo Nekateri menijo, da so novi specifični standardi preveč strogi in podrobni, zato jih je težko spoštovati. USDA trdi, da so bili standardi zasnovani tako, da so bili najmanjši in da je veliko okrožij že imelo podobne smernice.
Ta argument v primerjavi z novimi standardi kosila odraža občutke glede standardov Common Core State Standards. V obeh primerih se sprejemajo zelo opredeljeni standardi po vsej državi.
Ker izobraževalni sistem Združenih držav ponavadi razvija politike na lokalni ravni, nekateri okrožji menijo, da so novi standardi, ki se izvajajo po vsej državi, preprosto preveč piškotki in ne bodo v najboljšem interesu lokalnih območij.
Otroci ne bodo jedli teh kosil
Nekateri starši in upravitelji šolskih okrožij za kosilo menijo, da bodo nove omejitve glede soli, sladkorja in maščob v kombinaciji s povečanjem celotnih zrn, sadja in zelenjave nujno vodile do hrane, ki jo otroci preprosto ne bodo jedli .
Šole v različnih delih naroda so opazile padec prodaje v njihovih lunchrooms, kjer je več hrane oddaljena. Starši so se pritožili na svoje lokalne šole, da so njihovi otroci prišli domov lačni, potem ko niso hoteli jesti svoje šolske kosila.
Šolske jedilnice so se odzvale s sprejetjem strategij, s katerimi je bolj zdravo hrana postala privlačnejša. Raziskave iz prehrambenega laboratorija Cornell University so se osredotočile na to, kako predstaviti zdravo izbiro hrane v lunchrooms, ki bodo otroke spodbudili, da bi jedli zdravo hrano.
To je drago za šole
Sveže sadje in zelenjava, tortilja iz celega žita, peciva in rjavi riž navadno stanejo več za nakup v primerjavi z živili, ki so bila prej kupljena za kosilo. Dodani sladkorji in soli prav tako povečujejo rok trajanja številnih živil, zmanjšajo stroške, povezane s hlajenjem in pogostejšimi nakupi. Nekatere šole prav tako berejo izgubljeni prihodek od prodaje visoko sladkornih ali maltnih prigrizkov in sladic.
Dobiček na manj zdravih živilih bi se uporabljal za nakup bolj zdrave hrane. Skupni učinek izgubljenega prihodka od prodaje zdravil in zmanjšanje prodaje rednih kosil je ustvaril finančne izzive za nekatere šolske kavarne.
Šole so poskušale ustvariti ta prihodek, tako da so sprejele druge izvajalce zbiranja sredstev, prilagajale svoje proračune ali uporabile strategije za kosilo, ki so bile omenjene že prej, da bi otroke spodbudili k nakupu bolj zdrave hrane.
Ni dovolj kalorij
Največje število kalorij za šolska kosila je temeljilo na raziskavah o tem, kaj bi večina otrok potrebovala za kosilo. Najvišje mejne vrednosti kalorij se povečujejo s starostjo, ki se giblje od 650 kCal za osnovnošolce do 850 kCal za kosilo za srednješolce. Nekateri se bojijo, da zelo aktivni dijaki ali študentje, ki so zelo veliki za svojo starost, ne bodo dobili dovolj kalorij, da bi se vzdrževali skozi šolski dan.
Za šole, ki se odločijo, da nove smernice preprosto ne bodo delovale, obstajata dve glavni možnosti:
Šolska možnost # 1: zavrnitev programa USDA šolskega kosila
Ko javna šola ali okrožje odloči, da se odloči za program USDA šolskega kosila, jim ni treba več upoštevati standardov. Toda opuščanje se lahko pripelje do strmih stroškov, zlasti v šolah z visokim odstotkom študentov na brezplačnih in zmanjšanih programih za kosilo. Šole, ki se odločijo, ne morejo dobiti povračil za brezplačne in znižane programe za kosilo, ki se ponujajo otrokom iz družin z nizkimi dohodki. Namesto tega bi šole morale pokriti stroške brezplačnih ali znižanih obrokov samih.
Nobena šola ne sme zagotoviti brezplačnih ali znižanih kosil otrokom z nizkimi dohodki. Vendar, medtem ko sem raziskoval ta članek, nisem mogel najti nobenih informacij o šoli, ki se je izognila programu USDA, ki tudi brezplačnim in znižanim obrokom ni nudila študentom z nižjimi dohodki. Zelo dobra izobrazbena politika zagotavlja, da imajo vsi učenci dostop do kosila in zajtrka, tako da se bodo morda lahko naučili v šoli.
Z opustitvijo in nadaljevanjem zagotavljanja brezplačnih in zmanjšanih kosil za nekatere študente, okrožja morajo najti načine za nadomestitev tega izgubljenega dohodka iz USDA povračila. Pogosto plačane cene kosila za povečanje razlike. Na območjih z veliko revščino šole prejmejo dovolj visok odstotek svojih stroškov za kosilo od povračila USDA, da morda celo ne morejo razmišljati o zapuščanju programov.
Šolska možnost # 2: poiščite programsko oprostitev ali zakasnitev
Maja leta 2017 so bile posodobljene smernice na zvezni ravni, ki sproščajo standarde glede mleka, celih zrn in vsebnosti malte v kosilih.
- Države, ki imajo težave pri izpolnjevanju celotne zahteve glede žita, lahko zaprosijo za izvzetje
- Šole lahko služijo 1% mlečnih okusov mlečnih maščob
- Šole imajo več časa za upoštevanje navodil za natrij. Spremembe maja 2017 bodo dale šole vsaj še tri leta, preden bodo izpolnile nove zahteve.
Ne pozabite, da so številne šole našle načine, kako ravnati v skladu z novimi smernicami za kosilo. Šole, ki zamujajo ali dobijo izjemo, se bodo lahko spoštovale v prihodnosti.
Po ogledu nekaterih kritik, zaradi katerih so nekatere šole zapustile program USDA šolske kosilo, je vredno gledati na različne načine, da šole, ki ostanejo v programu, ugotovijo, da program dela. Namen smernic je zagotoviti zdravo kosilo za otroke . Mnoge šole so sprejele strategije za spodbujanje otrok, da preizkusijo nova živila ali najdejo načine, kako si privoščijo izdelke z višjo ceno.
Vključeni starši se lahko nanašajo na šolo dileme, s katerimi se soočajo lunchrooms: kako zagotoviti hranljivo prijetno kosilo, ki ga bodo otroci dejansko pojedli. To razumevanje vam lahko pomaga zagovarjati boljše kosilo na šoli vašega otroka ali preprosto razumeti spremembe, o katerih morda slišite od vašega otroka.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Učinek zakona o otrocih brez zdravega lakote na šolske jedi". JAMA Pediatrija . Ameriško zdravniško združenje, 4. januarja 2016.
> "Šolska prehrana ." Storitev prehrane in prehrane , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trumpova administracija zavrti nazaj kosilo zdrave šole Michele Obame". NPR , NPR, 1. maj 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-initiatives.