Osnove prehrane za otroke
V zgodovini so uporabljali barvila za hrano in barvila za hrano, čeprav je bila do nedavnega večina barvanja hrane naravna in niso vključevala umetnih barvil za hrano, ki se danes pogosto uporabljajo.
Na primer, žafran je naravna barvila za hrano, ki je bila uporabljena za dodajanje rumene barve živilom od zgodnjega rimskega cesarstva in še pred tem v Egiptu.
Barvanje hrane
Čeprav pogosto razmišljamo o barvanju hrane v sladkih otroških žitih, kot so Cocoa Pebbles, Lucky Charms in Trix, lahko barvanje hrane uporabimo tudi za privlačnost drugih živil.
Barvanje hrane se uporablja, da bi določena živila imela enotnejšo barvo, simulirati barvo sadja in zelenjave, ki niso v hrani, in v številnih živilih, namenjenih otrokom, da jih naredijo bolj zabavne.
Običajno uporabljana umetna barvila za hrano vključujejo:
- Modri 1, svetlo modri barvilo za živila, ki se običajno uporablja v pijačah, prahu mlečnih izdelkov, želeji, pridelki, začimbe, kozarci, sirupi in izvlečki
- Modra 2, kraljevska barva modre barve, ki se običajno uporablja v pečenih izdelkih, žitih, prigrizkih, sladoledu, pridelkih in češenj
- Zelena 3, morsko zelena barvila za hrano, ki se običajno uporabljajo pri pijačah, pudingih, sladoledu, šerbetu, češenj, češenj, pečenih izdelkov in mlečnih izdelkov
- Red 40, oranžno rdeče barvilo za hrano, ki se pogosto uporablja v želatinah, pudingih, mlečnih izdelkih, pridelkih, pijačah in začimbah
- Red 3, barvilo češnjevega rdeče hrane, ki se običajno uporablja v češnjah v sadnem koktajlu in v pločevinkah v pločevinkah za solate, slaščice, pecivo, mlečne izdelke in prigrizke
- Rumena 5, limono rumeno barvilo za hrano, ki se običajno uporablja v kremah, pijačah, sladoledu, pridelkih, konzervah in žitaricah
- Rumena 6, oranžna barvila za hrano, ki se pogosto uporabljajo v žitu, pekovski izdelki, prigrizki, sladoled, pijače, sladice iz sladic in slaščice
Naravne barvila za hrano se uporabljajo tudi v številnih živilih, poleg žafrana, vključno s pecivim sokom, ekstraktom annatto in barvami karamele.
Težave
Ali je varno, da vaši otroci jedo hrano z umetno hrano v njih?
Food & Drug Administration ureja vse umetne barvila za živila in jih potrjuje za uporabo v živilih. Čeprav FDA pravi, da je dodajanje barve hrane hrani varno, nekatere skupine, vključno z Center za znanost v javnem interesu (CSPI), vztrajajo, da niso in želijo, da so prepovedane.
Zamisel, da je umetno barvanje hrane lahko problem za otroke, je v sedemdesetih letih populariziral dr. Ben Feingold in njegova dieta Feingold. Ta prehrana je odstranila številne predmete iz otroške prehrane, vključno z umetno barvilom, umetnimi aromami, aspartamom (umetnim sladilom) in umetnimi konzervansi.
Čeprav je večina začetnih študij diskontirala učinke Feingoldove diete kakršno koli povezavo med barvanjem in težavami z obnašanjem hrane ali ADHD, nekaj novih študij iz Združenega kraljestva nakazuje, da morda to storijo.
Ena študija je izmenično dala otrokom pijačo z barvili za hrano in konzervansi ali s placebom pijačo v obdobju štirih tednov, starši pa so poročali o poslabšanju vedenja otrok, tudi če so jim dali placebo pijačo. Obnašanje je bilo nekoliko slabše pri pijači z barvanjem hrane v njej, vendar še bolj pomembno, da testerji v kliniki, ki opravljajo raziskave, niso opazili nobene razlike v obnašanju otrok, ne glede na to, ali so pili mešanico za barvanje hrane ali pijačo s placebom.
Druga raziskava iz Združenega kraljestva, ki je bila objavljena v reviji Lancet, je pokazala majhno povečanje hiperaktivnosti pri skupini trehletnikov in drugi skupini od 8 do 9 let, vendar je bilo ob pijači mešanice umetne barve hrane in ob pijači s konzervansom za hrano.
FDA je pregledala vprašanje obarvanosti in hiperaktivnosti hrane, vključno z nedavnimi študijami, in je ponovno ugotovila, da "ne utemeljuje povezave med barvnimi dodatki, ki so bili preskušeni, in vedenjskimi učinki".
Koristi
Ali potrebujemo barvanje hrane?
Brez obarvanosti hrane je veliko predelanih živil verjetno imelo drastično ali neenakomerno barvo, ki ne bi bila vedno privlačna. To pa ne pomeni, da potrebujemo umetno obarvanje hrane, saj lahko naravno obarvanje hrane običajno opravi tudi delo.
CSPI poroča, da številna velika podjetja prodajajo različne različice živil v Združenem kraljestvu z naravnimi barvili za hrano, medtem ko v Združenih državah vsebujejo umetno barvanje. Na primer, M & M, Skittles, Starburst Chews in jagodna omaka, ki jo uporablja McDonald's na svojih sončnih žarkih. Jagoda omako je narejena z Red 40 v Združenih državah Amerike, vendar v Združenem kraljestvu uporabljajo prave jagode.
Toda tudi z umetno hrano v živilih, ni nujno, da je v vsem, kar vaš otrok poje.
Kaj izgleda čokoladno mleko brez rdečega 40? Ali sladkarije vašega otroka resnično potrebujejo, da zapustijo tetovažo na njegovem jeziku? Ali mora vse, kar je jedo, pustiti začasno madež v ustih in okoli ustnic?
Ali morajo biti vsa hrana za otroke modra, oranžna ali vijolična?
Očitno ne, kar je morda zato, ker Heinz več ne prodaja modro-zelenega kečapa.
Izogibanje nepotrebnemu barvanju hrane
Večina otrok z ADHD verjetno ni treba biti na posebnih dietah, če pa vas skrbi, da barvanje hrane povzroča težave vašega otroka ali druge reakcije, potem bi se lahko izognili umetnemu barvanju hrane in našli živila brez barvil, in sicer tako:
- Dajte otroku več celih živil in se izogibajte ali omejujte količino predelane hrane, ki jo poje.
- Branje oznak na živilih in preverjanje umetnih barvil za živila na seznamu sestavin, vključno z modrimi 1, modri 2, zelenim 3, rdečim 40, rdečim 3, rumenim 5 in rumenim 6. To vam lahko pomaga najti živila, ki jih ne bi pomislili v njih je bilo umetno barvilo, kot so kumarice, prigrizki, makaroni in sir, jogurt in žitni izdelki za zajtrk itd.
- Iščete živila, ki uporabljajo organsko ali naravno barvilo za živila, kar označujejo sestavine, kot so ekstrakt annato, beta-karoten, pesni prašek, barva karamele, sadni sok , paprika, žafran, kurkuma in zelenjavni sok.
- Izogibanje aromatiziranem mleku (jagodno mleko v njej ne vsebuje nobenih jagod)
- Kuhanje in pečenje brez umetnih barvil, kot so kompleti za barvanje AmeriColor ali Ateco
- Izogibanje ali omejevanje hrane z veliko različnih svetlih barv na njih, na primer, nekaj podobnega Kelloggovem Pop-Tarts Frosted Double Berry toasteru. Ta zajtrk obravnava videti zabavno, če pa preverite oznako za živila, imajo v njih skoraj vse umetne barve hrane, vključno z rdečo 40, modro 2, rumeno 6 in modro 1.
Če bolj aktivno berete oznake na živilih, vas morda preseneča, da so umetne barve za živila že zamenjali naravne sestavine za hrano v mnogih živilih. Ni presenetljivo, da so jim prigrizki za prigrizek, sladka žita in večina živil, ki ne bi bila na nobenem seznamu zdravih živil, dodali umetni barvi.
> Viri:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Učinki dvojno slepih, s placebom nadzorovanih, umetnih barvil in zaščite benzoata na hiperaktivnost v splošnem populacijskem vzorcu predšolskih otrok. Arch Dis otrok. 2004; 89: 506-511.
> Komplementarne in alternativne medicinske terapije za motnjo pozornosti in hiperaktivnost ter avtizem. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Aditivi za živila in hiperaktivno vedenje pri 3-letnih in 8/9-letnih otrocih v skupnosti: randomizirano, dvojno slepoto, s placebom nadzorovano preskušanje. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> ZDA Food and Drug Administration. Sestavine in barve za hrano. Posodobljeno april 2010.